Máquinas usadas à venda
 Banhadoras aplicadoras batter empanados planos
Principais marcas:
FMC FoodTech
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| Banhadoras aplicadoras batter empanados planos |
As banhadoras de empanados planos, também conhecida como "batter" na indústria, é um equipamento industrial projetado para aplicar uma camada uniforme de líquido (o "batter") em produtos alimentícios planos, como: filés de frango, peixe ou carne, hambúrgueres, nuggets entro outros.
O processo de banho é crucial na produção de empanados, pois garante que o revestimento (a farinha ou a mistura de empanar) adere de forma homogênea ao produto, resultando em:
- Melhor apresentação;
- Textura crocante;
- Sabor uniforme após a fritura.
"Batter" em empanados refere-se à mistura líquida utilizada para revestir os alimentos antes da etapa de empanamento propriamente dita. Essa mistura, também conhecida como "ligante", desempenha um papel fundamental no processo de empanamento, garantindo que a cobertura (farinha, pão ralado, etc.) adira de forma uniforme e eficaz ao alimento.
Função do Batter:
- Adesão: O batter cria uma superfície úmida e pegajosa no alimento, permitindo que a cobertura se fixe de maneira adequada.
- Textura: Contribui para a textura final do empanado, influenciando a crocância e a suculência.
- Sabor: Pode adicionar sabor ao alimento, dependendo dos ingredientes utilizados na mistura.
- Proteção: Cria uma barreira protetora que ajuda a manter a umidade do alimento durante o cozimento.
O processo de empanamento geralmente envolve as seguintes etapas:
- Pré-empanamento (Predust): Em alguns casos, uma camada de farinha seca é aplicada primeiro para melhorar a adesão do batter.
- Batter: O alimento é mergulhado na mistura líquida (batter).
- Empanamento (Breading): O alimento revestido com batter é passado na cobertura (farinha, pão ralado, etc.).
- Cozimento: O empanado é frito, assado ou cozido de outra forma.
Na indústria alimentícia, existem equipamentos especializados para automatizar o processo de aplicação do batter, como as banhadoras de empanados planos. Esses equipamentos garantem a aplicação uniforme do batter em grandes volumes de alimentos, otimizando a produção e garantindo a qualidade dos empanados. |
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